CRALLÉ
Fotógrafo de viagens / Writer
perseguindo a essência
eunfo@garycralle.com | Imagens e texto © 2022 Gary Crallé | Todos os direitos reservados
10 sabores de Torrance
Como cantou Dionne Warwick, “LA é uma autoestrada”. As 88 cidades que compõem a região metropolitana de Los Angeles podem parecer assim, especialmente na hora do rush, mas no nível da rua as comunidades têm vida. Isto ficou devidamente impressionado em mim durante uma visita de 3 dias aDescubra Torrance. Comida e bebida eram minhas atividades – minha intuição, como sempre.
Sarkis, Nora e Ara Zakarian usam as receitas de sua avó armênia como base para comida de fusão mediterrânea-mexicana fresca e saudável, levando o Meditterano ao 19º lugar nos 100 melhores restaurantes do Yelp nos EUA. Para o meu paladar, há também um toque delicioso de especiarias do Oriente Médio.
O espaço de 700 pés quadrados da esquina da praça é para tirar ou comer nos bancos do lado de fora sob um dossel aquecido. Observe que todas as partes da propriedade, incluindo o banheiro, estão impecavelmente limpas. Você pode chamar essa mistura Med-Mex de M&M de Torrance para viagem do gourmand.
CERVEJARIA E RESTAURANTE DE CARRO VERMELHO
“Torrance tem a água certa para a cerveja” e está rapidamente se tornando conhecida por sua cena cervejeira, com 15 pubs artesanais brotando como cogumelos. Localizado na cidade velha, o Red Car foi o primeiro. Este espaço alegre e familiar já foi o centro de comunicações dos carrinhos Red Car, cujas linhas elétricas são agora rotas de autoestrada. O cervejeiro Bob Brandt e sua esposa Laurie combinaram habilidades de fabricação e design para criar um local acolhedor na cidade.
Bob prefere maltes ingleses para produzir 5 cervejas secas e crocantes, porque é assim que ele gosta delas. E os hambúrgueres são enormes. É um tanto irônico que Bob e Laurie tenham reformado este edifício histórico de tijolos que, de outra forma, deveria ser um centro de reabilitação. Tudo com moderação. A fabricação de cerveja é 90% de limpeza, diz Bob. “É por isso que não gosto de lavar a louça em casa.”
PADARIA TORRANCE
Existem várias portas sob os dossels azuis sombreando um longo edifício branco. Por dentro e por fora, os clientes escolhem entre uma variedade estonteante de delícias. Em uma das mesas da calçada a Sra. Rosenberg, 97 anos, vestida de amarelo brilhante, e fundadora da Torrance Bakery em 1984, conversa com as pessoas. “A hora do almoço é absolutamente insana com o número de clientes”, diz o gerente.
Bolos de casamento, bolos personalizados, doces e sanduíches — a Torrance Bakery faz tudo isso. Um tour pelas cozinhas revela que, apesar do uso inovador da decoração de bolos por computador, ainda há necessidade de habilidades práticas. A padaria prepara cerca de 1.000 bolos de casamento por ano. O bolo mais popular? Branco com recheio de morango. Se você quiser ser o primeiro da fila, o cozimento começa diariamente entre meia-noite e 2h.
MADRE! Restaurante e Mezcaleria de Oaxaca
"Quando você bebe mezcal, você está bebendo 100 anos ou mais da história mexicana", diz Ivan Vasquez, proprietário/diretor do Madre! A comida é oaxaca, a bebida especial é mezcal - todas as mais de 380 garrafas! Ivan, natural de Oaxaca , é apaixonado por compartilhar um pouco da melhor cozinha mexicana ao norte da fronteira.
“Gastamos cerca de 8 horas por dia fazendo nossas próprias mixagens; o que me importa é a qualidade — nada de álcool de grandes marcas... Trazemos produtos Oxaca frescos toda semana.” Fiquei impressionado com a sofisticação despretensiosa das áreas de restaurante e bar. Isso tem que ser alugar para a autêntica cozinha mexicana em Old Torrance. Há música ao vivo também.
O DEPÓSITO
O proprietário/chef Michael Shafer cresceu na área italiana de Buffalo, NY, onde “uma foto de Frank Sinatra fica 3 acima do papa”. Em sua casa adotiva de Torrance, Michael queria “uma churrascaria art déco no centro da cidade”. Ele transformou The Depot, uma antiga estação de trem, exatamente nisso. Painéis de madeira escura e toalhas de mesa de linho presidem.
“South Bay é uma ótima área”, diz ele, sem romantizar o bairro antes da gentrificação. As porções de comida são do tamanho de Michael, porque ele é um cara grande. Com meu jantar pesando um pouco mais do que eu, implorei por perdão por não ter limpado meu prato. Michael descreve seu cardápio como cozinha global, embora meu bife fosse definitivamente americano da cidade natal.
O pão doce e fofo à portuguesa colocou este restaurante no mapa de Torrance. A história começou quando Robert Taira abriu uma padaria em Hilo, Havaí em 1950. (Um pequeno aparte que não tem nada a ver com panificação: tendo visitado Hilo, posso atestar sua reputação de ser um local encharcado com 142 polegadas de chuva anualmente) . A receita de Robert foi votada popularmentea partir dea ilha desde que ele montou uma padaria Torrance em 1970.
Os pães agora são enviados para todo o país. O restaurante mantém um ambiente descontraído ao estilo dos anos 50, com tons de verde-planta pastel e um aquário tropical. Nós provamos o menu de café-da-manhã enquanto cobiçamos as sobremesas; Optei pela deliciosa torrada francesa havaiana. Não há concessões a dietas aqui; ainda é comida de conforto oferecida pela família Taira, que moram nas proximidades.
Não é surpresa encontrar um restaurante de ramen (macarrão) em Torrance. Esta cidade tem a maior porcentagem de ascendência japonesa nos Estados Unidos. Geralmente há uma fila durante a hora do almoço, mas não há muita espera com reservas. Há uma formalidade no Japão que se dissolve em casas de macarrão e bares.
Este pequeno restaurante se orgulha de sua herança direta, então você experimentará a mesma atmosfera barulhenta e descontraída de Hakata, no Japão. Os caldos são a base para estas refeições. Todos os dias o pessoal da cozinha dedica-se a uma preparação de qualidade e exigente com ingredientes frescos. Apenas lembre-se, as maneiras japonesas à mesa permitem chupar para indicar que você gosta da comida.
Empresa Cervejeira SMOG CITY
O que é LA senão fumaça e neblina? Já vi até latas do material à venda. Mas estamos falando de cerveja, uma bebida antiga que alguns afirmam ter salvado o mundo quando a água era muito perigosa para beber. SMOG CITY ganhou sua cota de fitas, incluindo um prêmio World Beer Cup para algumas de suas 18 cervejas.
Em relação a nomes malucos para as cervejas — Tigre Dente de Sabre? — O Diretor de Operações Ryan Trousdale (de camiseta verde) diz “Às vezes o nome vem antes de uma cerveja; outras vezes temos cervejas esperando por um nome.” Ryan descreve o mestre cervejeiro co-fundador Jonathan Porter como o cérebro da Smog City, a co-fundadora Laurie Porter como o coração e ele próprio como a coluna vertebral. Verdadeiramente um corpo de trabalho que mostrou um crescimento notável para uma criança de 8 anos.
Rudy's é um restaurante de bairro em uma rua lateral da Cidade Velha. O pequeno-almoço é a sua base. A cozinha aberta de pedidos curtos estava perto o suficiente do meu assento para ter virado meu pedido de comida no prato. Os ovos se tornaram omeletes mais rápido do que minha câmera conseguia gravar.
O John Wayne Special – uma tortilha coberta com 2 ovos e queijo, batatas fritas caseiras e salsicha, tudo sob uma concha generosa de “molho espanhol”, além de um biscoito envolto em molho branco – foi mais do que suficiente para colocar músculos nas minhas unhas dos pés. Mais uma vez, tive que me render. Quando saímos perto do meio-dia daquele sábado, todas as mesas da calçada estavam ocupadas.
De origens humildes como uma loja de bolinhos de Taiwan em 1972, a Ding Tai Fung se tornou uma popular cadeia internacional de mais de 100 restaurantes. É um lugar para famílias, grupos, conversa barulhenta e diversão. Enquanto esperam por assentos, os clientes são brindados com a preparação de alimentos por chefs que trabalham atrás de uma grande janela de vidro. Depois de fazer um pedido, as bandejas de bambu fumegantes cobrem rapidamente sua mesa em rápida sucessão, enquanto todos mergulham no saboroso conteúdo.
O meu favorito, assim como em Taipei, onde tive minha primeira experiência com bolinho, foi o clássico Kurobuta Pork Xiao Long Bao. A massa enrolada à mão é recheada com carne de porco marinada em um caldo saboroso. Deve ser engolido em uma mordida depois de esfriar um pouco (para não queimar a boca). Definitivamente uma iguaria deliciosa e deliciosa. Você encontrará Din Tai Fung no segundo andar do Del Amo Fashion Center Mall. Basta procurar a fila.
Divulgação completa: Fui um convidado de mídia do Discover Torrance Visitors Bureau. Todos os comentários e fotos são minhas, sem entrada ou edição pelo Bureau ou sua empresa de relações públicas.
