CRALLÉ
Fotograf podróży / Writer
w pogoni za esencją
info@garycralle.com | Zdjęcia i tekst © 2022 Gary Crallé | Wszelkie prawa zastrzeżone
10 smaków Torrance
Jak śpiewała Dionne Warwick: „LA to autostrada”. 88 miast składających się na Metropolitan Los Angeles może się tak wydawać, zwłaszcza w godzinach szczytu, ale na poziomie ulicy wspólnoty żyją życiem. Wywarło to na mnie należyte wrażenie podczas 3-dniowej wizyty wOdkryj Torrance'a. Jedzenie i picie były moimi dążeniami — moim przeczuciem, jak zawsze.
Sarkis, Nora i Ara Zakarian wykorzystują przepisy swojej babci ormiańskiej jako podstawę świeżej, zdrowej śródziemnomorskiej i meksykańskiej żywności fusion, dzięki czemu Meditterano zajmuje 19 miejsce na liście 100 najlepszych restauracji Yelp w USA. Jak to na początek? Na moim podniebieniu jest też pyszna nuta bliskowschodnich przypraw.
Narożny plac o powierzchni 700 stóp kwadratowych jest wyjmowany lub spożywany na ławkach na zewnątrz pod ogrzewanym baldachimem. Należy pamiętać, że każda część posiadłości, w tym toaleta, jest nieskazitelnie czysta. Możesz nazwać ten med-meksykański miks smakoszy M&M Torrance na wynos.
BROWAR I RESTAURACJA RED SAMOCHÓD
„Torrance ma odpowiednią wodę do piwa” i szybko staje się znane ze swojej sceny browarniczej, z 15 rzemieślniczymi pubami, które wyrosły jak grzyby po deszczu. Znajdujący się na starym mieście Red Car był pierwszym. Ta wesoła, przyjazna rodzinom przestrzeń była niegdyś węzłem komunikacyjnym dla wózków Red Car, których linie elektryczne są teraz trasami autostradowymi. Browar Bob Brandt i jego żona Laurie połączyli umiejętności piwowarskie i projektowe, aby stworzyć przyjazne miejsce w mieście.
Bob preferuje angielskie słody do produkcji 5 piw, które są wytrawne i rześkie, bo tak właśnie lubi. A hamburgery są ogromne. To trochę ironiczne, że Bob i Laurie odnowili ten zabytkowy ceglany budynek, który w przeciwnym razie miał być centrum rehabilitacji. Wszystko z umiarem. Browarnictwo to w 90% sprzątanie, mówi Bob. „Dlatego nie lubię zmywać naczyń w domu”.
PIEKARNIA TORRANCE
Jest kilka drzwi pod niebieskimi baldachimami ocieniającymi długi biały budynek. Wewnątrz i na zewnątrz klienci wybierają z oszałamiającej gamy przysmaków. Przy jednym ze stolików na chodniku pani Rosenberg, lat 97, ubrana na jasnożółty strój, założycielka piekarni Torrance w 1984 roku, rozmawia z ludźmi. „Czas na lunch jest absolutnie szalony, biorąc pod uwagę liczbę klientów”, mówi nam kierownik.
Ciasta weselne, ciasta na zamówienie, ciastka i kanapki — Torrance Bakery robi to wszystko. Zwiedzanie kuchni ujawnia, że pomimo innowacyjnego wykorzystania komputerowego dekorowania ciast, nadal potrzebne są umiejętności „praktyczne”. Piekarnia przygotowuje około 1000 tortów weselnych rocznie. Najpopularniejsze ciasto? Białe z nadzieniem truskawkowym. Jeśli chcesz być pierwszy w kolejce, pieczenie zaczyna się codziennie między północą a 2:00.
MADRE! Restauracja Oaxacan i Mezcaleria?
„Kiedy pijesz mezcal, pijesz 100 lub więcej lat meksykańskiej historii” – mówi Ivan Vasquez, właściciel/dyrektor Madre! Jedzenie to Oaxacan, specjalnością jest mezcal – wszystkie ponad 380 butelek! Ivan, pochodzący z Oaxaca , z pasją dzieli się najlepszą kuchnią meksykańską na północ od granicy.
„Spędzamy około 8 godzin dziennie na tworzeniu własnych miksów; to, na czym mi zależy, to jakość — żadnego alkoholu dużej marki… Co tydzień przywozimy świeże produkty Oxaca.” Byłem pod wrażeniem bezpretensjonalnego wyrafinowania restauracji i barów. To musi być tenmiejsce na autentyczną meksykańską kuchnię w Old Torrance. Jest też muzyka na żywo.
ZAKŁADA
Właściciel / szef kuchni Michael Shafer dorastał we włoskiej dzielnicy Buffalo w stanie Nowy Jork, gdzie „zdjęcie Franka Sinatry jest o trzy wyższe niż papież”. W swoim przybranym domu w Torrance Michael chciał „domu ze stekami w śródmieściu w stylu art deco”. Właśnie w to zamienił The Depot, dawną stację kolejową. Przeważają panele z ciemnego drewna i lniane obrusy.
„South Bay to wspaniały obszar”, mówi, bez romantyzowania okolicy przed gentryfikacją. Porcje jedzenia są wielkości Michaela, bo jest dużym facetem. Ponieważ mój obiad waży nieco więcej niż ja, błagałem o wybaczenie, że nie umyłem talerza. Michael opisuje swoje menu jako kuchnię światową, chociaż mój stek był zdecydowanie amerykańskim rodzinnym miastem.
Okrągły, puszysty, słodki chleb w portugalskim stylu umieścił tę restaurację na mapie Torrance. Historia zaczęła się, gdy Robert Taira otworzył piekarnię w Hilo na Hawajach w 1950 roku. (Niewielki margines, który nie ma nic wspólnego z pieczeniem: po wizycie w Hilo mogę ręczyć za reputację jednego rozmoczonego miejsca z 142 calami deszczu rocznie) . Przepis Roberta zyskał popularnośćzwyspę, odkąd założył piekarnię Torrance w 1970 roku.
Bochenki są teraz wysyłane po całym kraju. Restauracja zachowuje relaksującą atmosferę w stylu lat 50. z odcieniami pastelowej zieleni roślin i tropikalnym akwarium. Próbowaliśmy menu śniadaniowego, gapiąc się na desery; Zdecydowałem się na przepyszne francuskie tosty hawajskie. Tu nie ma ustępstw na dietę; to wciąż wygodne jedzenie oferowane przez rodzinę Taira, która mieszka w pobliżu.
Nie jest zaskoczeniem, że w Torrance znajduje się restauracja z ramenem (makaronem). To miasto ma najwyższy procent japońskiego pochodzenia w Stanach Zjednoczonych. Zazwyczaj w porze lunchu jest kolejka, ale nie trzeba czekać z rezerwacjami. W Japonii istnieje formalność, która rozpływa się w domach z makaronem i barach.
Ta mała restauracja jest dumna ze swojego bezpośredniego dziedzictwa, dzięki czemu doświadczysz tej samej hałaśliwej, relaksującej atmosfery, co w Hakata w Japonii. Podstawą tych posiłków są buliony. Każdego dnia personel kuchni dba o jakość i staranne przygotowanie ze świeżych składników. Pamiętaj tylko, że japońskie maniery przy stole pozwalają siorbać, aby wskazać, że lubisz jedzenie.
Firma Piwowarska SMOG CITY
Co to jest LA, jeśli nie dym i mgła? Widziałem nawet puszki tych rzeczy na sprzedaż. Ale mówimy o piwie, starożytnym napoju, który według niektórych uratował świat, gdy woda była zbyt niebezpieczna do picia. SMOG CITY zdobyło swoją część wstążek, w tym nagrodę World Beer Cup dla niektórych z 18 piw.
Co do dziwacznych nazw piw — Tygrys Szablozębny? — Dyrektor operacyjny Ryan Trousdale (w zielonej koszulce) mówi: „Czasami nazwa pojawia się przed piwem; innym razem mamy piwa czekające na nazwę”. Ryan opisuje współzałożyciela mistrza warzenia piwa Jonathana Portera jako mózg Smog City, współzałożycielkę Laurie Porter jako serce, a siebie jako kręgosłup. Naprawdę praca, która wykazała niezwykły wzrost jak na 8-latka.
Rudy's to lokalna restauracja przy bocznej uliczce na Starym Mieście. Śniadanie jest jego podstawą. Otwarta kuchnia z krótkim zamówieniem była wystarczająco blisko mojego miejsca, aby przerzucić moje zamówienie na jedzenie na talerzu. Jajka zamieniały się w omlety szybciej, niż mógł zarejestrować mój aparat.
John Wayne Special – tortilla z 2 jajkami i serem, domowymi frytkami i kiełbasą, wszystko pod hojną chochlą „hiszpańskiego sosu” plus herbatnik nasączony białym sosem – była więcej niż wystarczająca, aby umięśnić moje paznokcie. Po raz kolejny musiałem się poddać. Zanim wyszliśmy blisko południa tej soboty, wszystkie stoliki na chodniku zostały zajęte.
Od skromnych początków jako tajwańskiego sklepu z pierożkami w 1972 roku, Ding Tai Fung wyrósł na popularną międzynarodową sieć ponad 100 restauracji. To miejsce dla rodzin, grup, hałaśliwych rozmów i zabawy. W oczekiwaniu na miejsca goście są raczeni przygotowywaniem posiłków przez kucharzy pracujących za dużym przeszklonym oknem. Po złożeniu zamówienia, parujące bambusowe tace szybko zakrywają Twój stół, gdy wszyscy zagłębiają się w smakowitą zawartość.
Moim ulubionym, podobnie jak w Taipei, gdzie miałem swoje pierwsze doświadczenia z kluskami, była klasyczna wieprzowina Kurobuta Xiao Long Bao. Ręcznie zwijane ciasto wypełnione jest wieprzowiną marynowaną w pikantnym bulionie. Należy go wypić jednym kęsem po lekkim ostygnięciu (aby nie poparzyć ust). Zdecydowanie zachwycający, pyszny przysmak. Din Tai Fung znajdziesz na drugim poziomie Centrum Mody Del Amo. Po prostu poszukaj kolejki.
Pełne ujawnienie: byłem gościem medialnym Biura Turystycznego Discover Torrance. Wszystkie komentarze i zdjęcia są moje, bez wkładu lub edycji przez Biuro lub jego firmę PR.
