CRALLÉ
Reisefotograf / Writer
jager essensen
Jegnfo@garycralle.com | Bilder og tekst © 2022 Gary Crallé | Alle rettigheter forbeholdt
10 smaker av Torrance
Som Dionne Warwick sang, "LA er en motorvei." De 88 byene som utgjør Metropolitan Los Angeles kan virke slik, spesielt i rushtiden, men på gateplan har samfunnene et liv. Dette ble behørig imponert over meg under et 3-dagers besøk tilOppdag Torrance. Mat og drikke var mine sysler – magefølelsen min, som alltid.
Sarkis, Nora og Ara Zakarian bruker oppskriftene til sin armenske bestemor som grunnlag for fersk, sunn middelhavs-meksikansk fusjonsmat, og driver Meditterano til #19 på Yelps 100 beste restauranter i USA. Hvordan er det til å begynne med? Til min gane er det også et deilig preg av Midtøsten-krydder.
Plaza-hjørnet på 700 kvadratfot er å ta ut eller spise på benkene utenfor under en oppvarmet baldakin. Merk at hver del av eiendommen, inkludert vaskerommet, er skinnende rent. Du kan kalle denne Med-Mex-blandingen for gourmandens take-out M&M of Torrance.
RED CAR BRYGGERI OG RESTAURANT
«Torrance har det rette vannet for øl» og er raskt i ferd med å bli kjent for sin bryggescene, med 15 håndverksbryggepuber som har spiret som sopp. Ligger i gamlebyen, var Red Car den første. Denne muntre, familievennlige plassen var en gang kommunikasjonsknutepunktet for Red Car-traller hvis elektriske linjer nå er motorveisruter. Brygger Bob Brandt og hans kone Laurie kombinerte brygge- og designferdigheter for å skape et innbydende sted i byen.
Bob favoriserer engelsk malt for å produsere 5 øl som er tørre og sprø, fordi det er slik han liker dem. Og burgerne er enorme. Det er litt ironisk at Bob og Laurie renoverte denne historiske murbygningen som ellers skulle være et rehabiliteringssenter. Alt med måte. Brygging er 90 % rengjøring, sier Bob. "Derfor liker jeg ikke å ta oppvasken hjemme."
TORRANCE BAKERI
Det er flere dører under blå baldakiner som skygger for en lang hvit bygning. Innvendig og utvendig velger kundene fra et svimlende utvalg av deilige ting. Ved et av fortaubordene prater fru Rosenberg, 97 år, kledd i knallgult, og grunnlegger av Torrance Bakery i 1984 med folk. "Lunsjtiden er helt vanvittig med antall kunder," forteller sjefen oss.
Bryllupskaker, tilpassede kaker, bakverk og smørbrød – Torrance Bakery gjør alt. En omvisning på kjøkkenet avslører at til tross for innovativ bruk av datamaskinkakedekorasjon, er det fortsatt behov for "hands on"-ferdigheter. Bakeriet lager ca 1000 bryllupskaker i året. Den mest populære kaken? Hvit med jordbærfyll. Skulle du ønske å stå først i køen, begynner bakingen daglig mellom midnatt og 02:00.
MADRE! Oaxacan Restaurant og Mezcaleria
"Når du drikker mezcal, drikker du 100 år eller mer av meksikansk historie," sier Ivan Vasquez, eier/direktør for Madre! Maten er Oaxacan, spesialdrikken er mezcal - alle 380+ flasker!. Ivan, opprinnelig fra Oaxaca , er lidenskapelig opptatt av å dele noe av det beste meksikanske kjøkkenet nord for grensen.
«Vi bruker omtrent 8 timer hver dag på å lage våre egne mikser; Det jeg bryr meg om er kvalitet — ingen alkohol fra store merkevarer... Vi henter inn ferske Oxaca-produkter hver uke. Dette må være dested for autentisk meksikansk mat i Old Torrance. Det er levende musikk også.
DEPOTTET
Eier/kokk Michael Shafer vokste opp i det italienske området Buffalo, NY, hvor "et bilde av Frank Sinatra sitter 3 høyere enn paven." I sitt adopterte hjem til Torrance ønsket Michael "et sentrumsnært art deco biffhus." Han har gjort The Depot, en tidligere togstasjon, til akkurat det. Mørkt trepanel og duker av lin presiderer.
"South Bay er et flott område," sier han, uten å romantisere nabolaget før gentrifiseringen. Matporsjonene er i Michael-størrelse, for han er en stor fyr. Da middagen min veide litt mer enn meg, ba jeg om tilgivelse for ikke å vaske tallerkenen min. Michael beskriver menyen hans som global mat, selv om biffen min definitivt var amerikansk hjemby.
Rundt, luftig, søtt brød i portugisisk stil satte denne restauranten på kartet over Torrance. Historien begynte da Robert Taira åpnet et bakeri i Hilo, Hawaii i 1950. (En liten side som ikke har noe med baking å gjøre: etter å ha besøkt Hilo, kan jeg gå god for det ryktet som er et fuktig sted med 142 tommer regn årlig) . Roberts oppskrift har blitt populært stemtfraøya helt siden han startet et Torrance-bakeri i 1970.
Brød sendes nå landet rundt. Restauranten beholder en avslappet atmosfære i 1950-tallsstil med pastellgrønne nyanser og en tropisk fisketank. Vi samplet frokostmenyen mens vi lurte på dessertene; Jeg valgte den deilige franske hawaiiansk toast. Det er ingen innrømmelse til dietter her; det er fortsatt trøstmat som tilbys av familien Taira, som alle bor i nærheten.
Det er ingen overraskelse å finne en ramen (nudel) restaurant i Torrance. Denne byen har den høyeste prosentandelen av japanske aner i USA. Det er vanligvis en line-up i lunsjen, men ikke mye ventetid med reservasjoner. Det er en formalitet i Japan som løses opp i nudelhus og barer.
Denne lille restauranten er stolt av sin direkte arv, så du vil oppleve den samme støyende, avslappede atmosfæren som i Hakata, Japan. Buljonger er basen for disse måltidene. Hver dag er kjøkkenpersonalet dedikert til kvalitet og krevende tilberedning med ferske råvarer. Bare husk at japansk bordskikk tillater slurping for å indikere at du liker maten.
SMOG CITY Brewing Company
Hva er LA hvis ikke røyk og tåke? Jeg har til og med sett bokser med ting til salgs. Men vi snakker om øl, en eldgammel drikk som noen hevder å ha reddet verden da vann var for farlig å drikke. SMOG CITY har vunnet sin andel av bånd, inkludert en World Beer Cup-pris for noen av sine 18 brygg.
Angående sprø navn på ølene - Sabeltanntiger? — Driftsdirektør Ryan Trousdale (i den grønne t-skjorten) sier «Noen ganger kommer navnet før en øl; andre ganger tar vi øl som venter på et navn.» Ryan beskriver medgründer bryggmester Jonathan Porter som Smog City-hjernen, medgründer Laurie Porter som hjertet og seg selv som ryggraden. Virkelig et arbeid som har vist en bemerkelsesverdig vekst for en 8-åring.
Rudy's er en nabolagsrestaurant i en sidegate i gamlebyen. Frokost er dens bærebjelke. Det åpne kjøkkenet med kort rekkefølge var nær nok til setet mitt til å ha snudd matbestillingen min over på tallerkenen. Egg ble til omeletter raskere enn kameraet mitt kunne ta opp.
John Wayne Special - en tortilla toppet med 2 egg og ost, pommes frites og pølse, alt under en liberal øse med "spansk saus", pluss en kjeks kvalt i hvit saus - var mer enn nok til å sette muskler på tåneglene mine. Nok en gang måtte jeg overgi meg. Da vi dro nær middag den lørdagen, var alle fortaubord tatt.
Fra en ydmyk begynnelse som en taiwansk dumplingbutikk i 1972, har Ding Tai Fung vokst til en populær internasjonal kjede med over 100 restauranter. Det er et sted for familier, grupper, støyende samtaler og moro. Mens de venter på seter, blir middagsgjestene behandlet med matlaging av kokker som jobber bak et stort glassvindu. Etter å ha lagt inn en bestilling, dekker dampende bambusbrett raskt bordet ditt i rask rekkefølge mens alle graver i det velsmakende innholdet.
Min favoritt, som i Taipei hvor jeg hadde min første dumplingopplevelse, var den klassiske Kurobuta Pork Xiao Long Bao. Den håndrullede deigen er fylt med svinekjøtt marinert i en velsmakende kjøttkraft. Det er ment å bli slått ned i en bit etter å ha avkjølt seg litt (for ikke å brenne munnen). Absolutt en herlig, deilig delikatesse. Du finner Din Tai Fung på andre nivå i Del Amo Fashion Center Mall. Bare se etter køen.
Full avsløring: Jeg var mediegjest hos Discover Torrance Visitors Bureau. Alle kommentarer og bilder er mine, uten innspill eller redigering fra verken Spesialenheten eller dets PR-firma.
