캘리포니아 요리 - 샌디에이고 샘플링
여름 방문 샌디에고 도시의 음식 현장을 확인할 수 있는 기회였습니다. 비록 샘플링일 뿐이지만, 이 글은 잘 먹는 것에 관심이 있는 모든 사람에게 유용할 수 있습니다.
캘리포니아는 주를 주요 식품 생산지로 만드는 다양한 지형과 기후 조건을 가지고 있습니다. 이 지역의 혁신적인 레스토랑 경영자와 요리사는 솔 왕의 광선에 해바라기처럼 싹을 틔우는 것 같습니다. 재료는 어디서 구하나요? 자신의 뒤뜰에서 크게.
샌디에이고 카운티에서만 6,000명 이상의 농부들이 농업을 수십억 달러 규모의 산업으로 만들고 있습니다. 이 지역에는 미국의 다른 어떤 카운티보다 소규모 가족 농장이 많습니다. 누가 알았 겠어! The 샌디에이고 카운티 농장 국 website에는 샌디에이고의 농산물 시장, 와이너리 위치 및 지역 수확 일정에 대한 전체 일정이 있습니다.
여기 도시를 돌아 다니며 씹는 동안 발견 한 4 가지 미식 보석 (Covid 사상자 1 제외)이 있습니다.
Del Mar는 샌디에이고 시내에서 북쪽으로 약 20마일 떨어진 곳입니다. 차가 없으시다면,활주 궤도 통근 열차는 인근 솔라나 해변에 정차하며 델 마 경마장으로 가는 버스나 시내로 가는 택시가 있습니다. 우리가 도착한 저녁에 Del Mar의 Powerhouse Park에서 두 개의 커뮤니티 파티가 진행 중이었습니다.
델 마르 플라자(Del Mar Plaza)의 거리 수준에 있는 카미노 델 마르(Camino del Mar)의 메인 스트리트에서 겸손해 보이는 를 찾을 수 있습니다.델 마르 랑데부.지나가는 사람들을 위해겉모습은 속일 수 있지만 아는 사람에게는 훌륭한 중식당입니다. 사실상 '베스트 오브'.
Tony Chu Jung Su와 Dan Shalom Schreiber는 전 수석 셰프인 Mark "Mau" Sun으로부터 상속받은 레스토랑을 소유 및 운영하고 있습니다. 차가운 게뷔르츠트라미너(Gewürtztraminer)를 홀짝이며 메뉴 뒷면에서 이에 대한 모든 내용을 읽을 수 있습니다.
우리가 레스토랑을 나올 때 우리는 이 차량이 밖에 주차되어 있는 것을 발견했습니다. 번호판에는 POET SPY라고 쓰여 있습니다. 밤에 찾는 즐거움 .... 그리고 나는 이 마을이 경마로 유명하다고 생각했다.
웨스트 스테이크와 해산물그리고비스트로 웨스트 코로나로 인해 슬프게도 무기한 폐쇄되었습니다. 손가락을 건넜다. 그들은 이상적인 식당이었기 때문에 다시 문을 열 것이다.
Carlsbad는 수석 셰프 Eugenio Martignano가 3에이커의 농장을 구입한 해안가에 있는 또 다른 귀여운 통근 도시입니다. 유기농 수확은 두 레스토랑에 가능한 가장 신선한 농산물을 공급합니다.웨스트 인 & 스위트, 트립어드바이저에서 #1 등급을 받은 부티크 호텔입니다. 유럽에서 미국에 이르기까지 Eugenio의 삶의 열정은 wonderous food를 만드는 것이었습니다. 3명의 직원으로 농장을 운영하는 것은 현장 및 정규 교육에 대한 배경지식을 가진 유기농 농부인 Luke Girling의 활기차고 상냥한 일입니다.
레스토랑 메뉴는 사용 가능한 농산물에 따라 계절 변화에 따라 조정됩니다. 과일, 꽃, 허브 및 야채는 접시에 최고 품질의 재료를 담기 위해 몇 분 안에 주방으로 배달됩니다. Luke는 유기농으로 재배할 수 있는 것을 보기 위해 메뉴를 분류하거나 "테이블 아트"를 제공하면서 채소의 수분을 촉진하기 위해 꽃을 심는 등 실험을 즐깁니다. 그와 꿀벌 모두 해바라기를 좋아합니다.
레스토랑에서는 제이슨 코놀리 셰프가 가장 인기 있는 메뉴를 제안합니다. Eugenio와 Jason은 영감의 기초로 고전적인 프랑스 및 이탈리아 요리를 찾습니다. Tom Bertrand는 와인을 관리하는 상주 소믈리에입니다.
미션 베이 파크, '미국에서 가장 큰 인공 수생 공원'은 이 나라를 샌디에고로 가져옵니다.타이들 레스토랑4,235에이커의 토지와 물을 도시와 공유하는 사설 구성 요소 중 하나입니다. 캘리포니아의 시크함은 대중과 투숙객의 마음을 사로잡습니다.파라다이스 포인트 리조트 & 스파. 우리가 방문한 저녁에는 많은 유럽 방문객들이 참석했습니다. 광범위한 업데이트는 이 이전 해변 집의 개방성을 훌륭하게 유지합니다. 전체 단지는 1960년대 영화 감독 Jack Skirball에 의해 개발되었습니다.
스네이크 오일 칵테일 회사바를 관리합니다. 드링크 디자이너이자 믹솔로지스트인 Brandt Stenberg는 Humming Herder(portón pisco + 라벤더 환원 + 압착 레몬 + 모로코 비터 + 클럽 소다)와 Paducah Punch(절도 버번 + Pimm's + 메이플 레모네이드 + 벚나무 훈제 얼음 + 복숭아 망고 차 거품)를 세심하게 준비했습니다. 우리를 위해.
Eileen은 저녁에 우리 서버였습니다. 우리 테이블은 석호의 전망과 부엌에서 음식을 전달하는 냄새 사이에 전략적으로 설정되었습니다. 수석 셰프이자 총지배인 Amy Dibiase는 메인 출신이지만 10년 넘게 캘리포니아에서 그녀의 요리 명성을 떨어뜨렸습니다. 수 셰프인 Kyle Bergman과 함께 Amy는 지중해식 해산물에 캘리포니아 감성을 더했습니다. 메뉴와 마찬가지로 벽에 걸린 갤러리 아트웍은 계절에 따라 바뀝니다.
전체 공개: 대부분의 식사는 미디어 투어의 일환으로 무료였습니다. 모든 댓글 및 사진은 감독 없이 내 것입니다.
© Gary Crallé - 업데이트 2022
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