CRALLÉ
Ταξιδιωτικός Φωτογράφος / Writer
κυνηγώντας την ουσία
Εγώnfo@garycralle.com | Εικόνες & κείμενο © 2022 Gary Crallé | Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται
10 Tastes of Torrance
Όπως τραγούδησε η Dionne Warwick, "LA is a freeway." Οι 88 πόλεις που περιλαμβάνουν το Μητροπολιτικό Λος Άντζελες μπορεί να φαίνονται έτσι, ειδικά σε ώρες αιχμής, αλλά στο επίπεδο του δρόμου οι κοινότητες έχουν ζωή. Αυτό μου έκανε δεόντως εντύπωση κατά τη διάρκεια μιας 3ήμερης επίσκεψης στοΑνακαλύψτε το Torrance. Το φαγητό και το ποτό ήταν οι επιδιώξεις μου — το ένστικτό μου, όπως πάντα.
Ο Sarkis, η Nora και ο Ara Zakarian χρησιμοποιούν τις συνταγές της Αρμένιας γιαγιάς τους ως βάση για φρέσκο, υγιεινό μεσογειακό-μεξικάνικο fusion φαγητό, ανεβάζοντας το Meditterano στο #19 στα 100 καλύτερα εστιατόρια του Yelp στις ΗΠΑ Πώς είναι αυτό για αρχή; Στον ουρανίσκο μου, υπάρχει επίσης μια νόστιμη πινελιά από μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής.
Η γωνιακή πλατεία 700 τετραγωνικών ποδιών μπορεί να βγει έξω ή να φάτε στους πάγκους έξω κάτω από ένα θερμαινόμενο θόλο. Σημειώστε ότι κάθε μέρος του καταλύματος, συμπεριλαμβανομένου του μπάνιου, είναι πεντακάθαρο. Θα μπορούσατε να ονομάσετε αυτό το μείγμα Med-Mex ως το φαγοπότι του καλοφαγά M&M of Torrance.
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΚΑΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ RED CAR
Το "Torrance έχει το σωστό νερό για μπύρα" και γίνεται γρήγορα γνωστό για τη σκηνή παρασκευής του, με 15 craft μπυραρίες να έχουν φυτρώσει σαν μανιτάρια. Τοποθετημένο στην παλιά πόλη, το Red Car ήταν το πρώτο. Αυτός ο χαρούμενος, φιλικός προς την οικογένεια χώρος ήταν κάποτε ο κόμβος επικοινωνίας για τα τρόλεϊ Red Car των οποίων οι ηλεκτρικές γραμμές είναι πλέον διαδρομές αυτοκινητοδρόμων. Ο ζυθοποιός Bob Brandt και η σύζυγός του Laurie συνδύασαν τις δεξιότητες ζυθοποιίας και σχεδιασμού για να δημιουργήσουν ένα φιλόξενο σημείο στην πόλη.
Ο Μπομπ προτιμά τα αγγλικά malts για να παράγει 5 μπύρες που είναι στεγνές και τραγανές, γιατί έτσι του αρέσουν. Και τα μπιφτέκια είναι τεράστια. Είναι κάπως ειρωνικό το γεγονός ότι ο Μπομπ και η Λόρι ανακαίνισαν αυτό το ιστορικό κτίριο από τούβλα, το οποίο διαφορετικά επρόκειτο να γίνει κέντρο αποκατάστασης. Όλα με μέτρο. Η ζυθοποιία είναι 90% καθαρισμός, λέει ο Bob. «Γι’ αυτό δεν μου αρέσει να πλένω τα πιάτα στο σπίτι».
ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ TORRANCE
Υπάρχουν πολλές πόρτες κάτω από μπλε στέγαστρα που σκιάζουν ένα μακρύ λευκό κτίριο. Μέσα και έξω, οι πελάτες επιλέγουν από μια ιλιγγιώδη σειρά απολαυστικών. Σε ένα από τα τραπέζια του πεζοδρομίου η κυρία Ρόζενμπεργκ, 97 ετών, ντυμένη στα έντονο κίτρινο, και ιδρύτρια του Torrance Bakery το 1984, συνομιλεί με κόσμο. «Η ώρα του μεσημεριανού γεύματος είναι εντελώς τρελή με τον αριθμό των πελατών», μας λέει ο διευθυντής.
Γαμήλια τούρτα, προσαρμοσμένα κέικ, αρτοσκευάσματα και σάντουιτς — το Torrance Bakery τα κάνει όλα. Μια περιήγηση στις κουζίνες αποκαλύπτει ότι παρά την καινοτόμο χρήση της διακόσμησης κέικ υπολογιστή, εξακολουθεί να υπάρχει ανάγκη για δεξιότητες "hands on". Το αρτοποιείο ετοιμάζει περίπου 1.000 τούρτες γάμου το χρόνο. Η πιο δημοφιλής τούρτα; Λευκό με γέμιση φράουλα. Εάν θέλετε να είστε πρώτοι στη σειρά, το ψήσιμο ξεκινά καθημερινά από τα μεσάνυχτα έως τις 2:00 π.μ.
ΜΑΝΤΡΕ! Εστιατόριο Oaxacan και Mezcaleria
"Όταν πίνεις mezcal, πίνεις 100 χρόνια ή περισσότερα από την ιστορία του Μεξικού", λέει ο Ivan Vasquez, ιδιοκτήτης/διευθυντής του Madre! Το φαγητό είναι Oaxacan, το ειδικό ρόφημα είναι mezcal — και τα 380+ μπουκάλια!. Ο Ivan, ένας ντόπιος της Oaxaca , είναι παθιασμένος με το να μοιράζεται μερικές από τις καλύτερες μεξικάνικη κουζίνα βόρεια των συνόρων.
«Ξοδεύουμε περίπου 8 ώρες κάθε μέρα φτιάχνοντας τις δικές μας μίξεις. αυτό που με ενδιαφέρει είναι η ποιότητα — χωρίς αλκοόλ μεγάλης επωνυμίας… Φέρνουμε φρέσκα προϊόντα Oxaca κάθε εβδομάδα.” Εντυπωσιάστηκα με την ανεπιτήδευτη κομψότητα των χώρων εστιατορίων και μπαρ. Αυτό πρέπει να be ομέρος για αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα στο Old Torrance. Υπάρχει και ζωντανή μουσική.
ΤΟ ΑΠΟΘΗΚΕΥΜΑ
Ο ιδιοκτήτης/σεφ Michael Shafer μεγάλωσε στην ιταλική περιοχή του Μπάφαλο της Νέας Υόρκης, όπου «μια φωτογραφία του Frank Sinatra βρίσκεται 3 ψηλότερα από τον Πάπα». Στο υιοθετημένο σπίτι του, το Torrance, ο Michael ήθελε «ένα steak house art deco στο κέντρο της πόλης». Έχει μετατρέψει το The Depot, έναν πρώην σιδηροδρομικό σταθμό, σε αυτό ακριβώς. Προεδρεύουν επένδυση από σκούρο ξύλο και λινά τραπεζομάντηλα.
«Το South Bay είναι μια εξαιρετική περιοχή», λέει, χωρίς να ρομαντικοποιεί τη γειτονιά πριν από την εξευγενισμό. Οι μερίδες φαγητού είναι στο μέγεθος του Michael, γιατί είναι μεγάλος τύπος. Με το δείπνο μου να ζυγίζει λίγο περισσότερο από εμένα, ζήτησα συγχώρεση που δεν καθάρισα το πιάτο μου. Ο Μάικλ περιγράφει το μενού του ως παγκόσμια κουζίνα, αν και η μπριζόλα μου ήταν σίγουρα η αμερικανική πατρίδα.
Το στρογγυλό αφράτο, γλυκό ψωμί πορτογαλικού στιλ τοποθετεί αυτό το εστιατόριο στον χάρτη του Torrance. Η ιστορία ξεκίνησε όταν ο Robert Taira άνοιξε ένα αρτοποιείο στο Hilo της Χαβάης το 1950. (Μια μικρή πλευρά που δεν έχει καμία σχέση με το ψήσιμο: έχοντας επισκεφθεί το Hilo, μπορώ να εγγυηθώ για τη φήμη του ως ένα μουσκεμένο σημείο με 142 ίντσες βροχής ετησίως) . Η συνταγή του Ρόμπερτ έχει ψηφιστεί λαϊκάαπόστο νησί από τότε που ίδρυσε ένα αρτοποιείο Torrance το 1970.
Τα ψωμιά αποστέλλονται πλέον σε όλη τη χώρα. Το εστιατόριο διατηρεί μια χαλαρή ατμόσφαιρα σε στιλ της δεκαετίας του 1950 με αποχρώσεις του παστέλ φυτού-πράσινου και μια δεξαμενή τροπικών ψαριών. Δοκιμάσαμε το μενού πρωινού ενώ κοιτούσαμε τα επιδόρπια. Επέλεξα το νόστιμο γαλλικό χαβανέζικο τοστ. Δεν υπάρχει καμία παραχώρηση στις δίαιτες εδώ. εξακολουθεί να είναι το comfort food που προσφέρεται από την οικογένεια Taira που μένει όλοι κοντά.
Δεν αποτελεί έκπληξη να βρείτε ένα εστιατόριο ramen (noodle) στο Torrance. Αυτή η πόλη έχει το υψηλότερο ποσοστό ιαπωνικής καταγωγής στις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχει συνήθως μια σειρά κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, αλλά όχι μεγάλη αναμονή με κρατήσεις. Υπάρχει μια τυπικότητα στην Ιαπωνία που διαλύεται σε ζυμαρικά και μπαρ.
Αυτό το μικρό εστιατόριο είναι περήφανο για την άμεση κληρονομιά του, έτσι θα βιώσετε την ίδια θορυβώδη, χαλαρή ατμόσφαιρα όπως στο Hakata της Ιαπωνίας. Οι ζωμοί είναι η βάση για αυτά τα γεύματα. Κάθε μέρα το προσωπικό της κουζίνας είναι αφοσιωμένο στην ποιοτική και απαιτητική προετοιμασία με φρέσκα υλικά. Απλώς θυμηθείτε, οι ιαπωνικοί τρόποι στο τραπέζι επιτρέπουν το slurping για να δείξει ότι σας αρέσει το φαγητό.
Εταιρεία Ζυθοποιίας SMOG CITY
Τι είναι το LA αν όχι καπνός και ομίχλη; Έχω δει ακόμη και κουτάκια με τα πράγματα προς πώληση. Αλλά μιλάμε για την μπύρα, ένα αρχαίο ποτό που κάποιοι ισχυρίζονται ότι έσωσε τον κόσμο όταν το νερό ήταν πολύ επικίνδυνο για να το πιεις. Το SMOG CITY έχει κερδίσει το μερίδιό του σε κορδέλες, συμπεριλαμβανομένου ενός βραβείου World Beer Cup για μερικές από τις 18 παρασκευές του.
Σχετικά με τα ανόητα ονόματα για τις μπύρες — Sabre-Toothed Tiger; — Ο διευθυντής επιχειρήσεων Ryan Trousdale (με το πράσινο μπλουζάκι) λέει «Μερικές φορές το όνομα προηγείται της μπύρας. άλλες φορές έχουμε μπύρες που περιμένουν ένα όνομα.» Ο Ryan περιγράφει τον συνιδρυτή της ζυθοποιίας Jonathan Porter ως τον εγκέφαλο της Smog City, τον συνιδρυτή Laurie Porter ως την καρδιά και τον εαυτό του ως τη σπονδυλική στήλη. Πραγματικά ένα σύνολο εργασιών που έδειξε αξιοσημείωτη ανάπτυξη για ένα παιδί 8 ετών.
Το Rudy's είναι ένα συνοικιακό εστιατόριο σε έναν παράδρομο στην Παλιά Πόλη. Το πρωινό είναι η βασική του βάση. Η ανοιχτή κουζίνα σύντομης παραγγελίας ήταν αρκετά κοντά στο κάθισμά μου για να έχει μεταφέρει την παραγγελία φαγητού μου στο πιάτο. Τα αυγά έγιναν ομελέτες πιο γρήγορα από ό,τι μπορούσε να καταγράψει η κάμερα μου.
Το John Wayne Special - μια τορτίγια με 2 αυγά και τυρί, σπιτικές πατάτες και λουκάνικο, όλα κάτω από μια φιλελεύθερη κουτάλα "ισπανικής σάλτσας", συν ένα μπισκότο πνιγμένο σε λευκό σάλτσα - ήταν περισσότερο από αρκετό για να βάλω μυς στα νύχια μου. Για άλλη μια φορά, έπρεπε να παραδοθώ. Μέχρι να φύγουμε κοντά στο μεσημέρι εκείνου του Σαββάτου, όλα τα τραπέζια του πεζοδρομίου είχαν πιαστεί.
Από την ταπεινή αρχή ως ταϊβανέζικο κατάστημα με ζυμαρικά το 1972, το Ding Tai Fung έχει εξελιχθεί σε μια δημοφιλή διεθνή αλυσίδα 100+ εστιατορίων. Είναι ένα μέρος για οικογένειες, παρέες, θορυβώδη συνομιλία και διασκέδαση. Ενώ περιμένουν για θέσεις, οι σεφ ετοιμάζουν φαγητό από σεφ που εργάζονται πίσω από ένα μεγάλο γυάλινο παράθυρο. Αφού κάνετε μια παραγγελία, δίσκοι από μπαμπού στον ατμό καλύπτουν γρήγορα το τραπέζι σας διαδοχικά, καθώς όλοι σκάβουν στο νόστιμο περιεχόμενο.
Το αγαπημένο μου, όπως και στην Ταϊπέι όπου είχα την πρώτη μου εμπειρία με ζυμαρικά, ήταν το κλασικό Kurobuta Pork Xiao Long Bao. Η ζύμη που τυλίγεται στο χέρι γεμίζεται με χοιρινό μαριναρισμένο σε αλμυρό ζωμό. Προορίζεται να κατεβάζεται σε μια μπουκιά αφού κρυώσει ελαφρά (για να μην καεί το στόμα σας). Σίγουρα μια απολαυστική, νόστιμη λιχουδιά. Θα βρείτε τον Din Tai Fung στο δεύτερο επίπεδο του Del Amo Fashion Center Mall. Απλά ψάξτε για την ουρά.
Πλήρης Αποκάλυψη: Ήμουν καλεσμένος στα μέσα ενημέρωσης του Γραφείου Επισκεπτών του Discover Torrance. Όλα τα comments και οι φωτογραφίες είναι δικές μου, χωρίς εισαγωγή ή επεξεργασία ούτε από το Γραφείο ούτε από την εταιρεία δημοσίων σχέσεων.
