CRALLÉ
Fotograf cestování / Writer
honit podstatu
info@garycralle.com | Obrázky a text © 2022 Gary Crallé | Všechna práva vyhrazena
10 chutí Torrance
Jak zpívala Dionne Warwick: „LA je dálnice“. 88 měst zahrnujících Metropolitan Los Angeles se tak může zdát, zvláště během dopravní špičky, ale na úrovni ulic žijí komunity životem. To na mě během 3denní návštěvy náležitě zapůsobiloObjevte Torrance. Mým zájmem bylo jídlo a pití – můj pocit, jako vždy.
Sarkis, Nora a Ara Zakarianové používají recepty své arménské babičky jako základ pro čerstvé, zdravé středomořské-mexické fusion jídlo, čímž posouvají Meditterano na 19. místo mezi 100 nejlepšími restauracemi Yelpu v USA Co takhle pro začátek? Podle mého vkusu je zde také lahodný dotek blízkovýchodního koření.
Prostor náměstí o rozloze 700 čtverečních stop je možné vyjmout nebo jíst na venkovních lavičkách pod vyhřívaným baldachýnem. Všimněte si, že každá část nemovitosti, včetně toalety, je bez poskvrny čistá. Tento med-mexický mix byste mohli nazvat gurmánským vytahovacím M&M of Torrance.
PIVOVAR A RESTAURACE ČERVENÉ AUTO
„Torrance má tu správnou vodu pro pivo“ a rychle se stává známým díky své pivovarské scéně s 15 řemeslnými pivovary, které vyrostly jako houby. Nachází se ve starém městě, Red Car byl první. Tento veselý prostor vhodný pro rodiny byl kdysi komunikačním uzlem pro trolejbusy Red Car, jejichž elektrické vedení jsou nyní dálničními trasami. Sládek Bob Brandt a jeho manželka Laurie spojili pivovarnické a designérské dovednosti, aby vytvořili příjemné místo ve městě.
Bob dává přednost anglickým sladům, aby vyrobil 5 piv, která jsou suchá a křupavá, protože tak je má rád. A hamburgery jsou obrovské. Je poněkud ironické, že Bob a Laurie zrekonstruovali tuto historickou cihlovou budovu, která byla jinak navržena jako rehabilitační centrum. Všeho s mírou. Pivovarnictví je z 90 % čištění, říká Bob. "Proto nerad myji nádobí doma."
PEKAŘSTVÍ TORRANCE
Pod modrými baldachýny je několik dveří, které stíní dlouhou bílou budovu. Uvnitř i venku si zákazníci vybírají ze závratné řady lahůdek. U jednoho ze stolků na chodníku si paní Rosenbergová, 97 let, oblečená v zářivě žlutém, a zakladatelka Torrance Bakery v roce 1984, povídá s lidmi. „Čas na oběd je s počtem zákazníků naprosto šílený,“ říká nám manažer.
Svatební dorty, dorty na zakázku, pečivo a sendviče – to vše dělá Torrance Bakery. Prohlídka kuchyní odhaluje, že navzdory inovativnímu využití počítačového zdobení dortů je stále potřeba mít „praktické“ dovednosti. Pekárna ročně připraví asi 1000 svatebních dortů. Nejoblíbenější dort? Bílá s jahodovou náplní. Pokud chcete být první na řadě, pečení začíná každý den mezi půlnocí a 2:00.
MADRE! Restaurace Oaxacan a Mezcaleria
„Když pijete mezcal, pijete 100 nebo více let mexické historie,“ říká Ivan Vasquez, majitel/ředitel Madre! Jídlo je Oaxacan, speciálním nápojem je mezcal – všech 380+ lahví!. Ivan, rodák z Oaxaca , je vášnivý sdílení některých z nejlepších mexických kuchyní severně od hranic.
„Každý den trávíme asi 8 hodin tvorbou vlastních mixů; na čem mi záleží, je kvalita – žádný alkohol velké značky… Každý týden přinášíme čerstvé produkty Oxaca.“ Byl jsem ohromen neokázalou sofistikovaností prostor restaurací a barů. To musí být amísto pro autentickou mexickou kuchyni v Old Torrance. Je tam i živá hudba.
DEPO
Majitel / šéfkuchař Michael Shafer vyrostl v italské oblasti Buffalo, NY, kde „fotka Franka Sinatry sedí o 3 výše než papež“. Michael chtěl ve svém adoptivním domě Torrance „stejkový dům v centru města ve stylu art deco“. Přesně to proměnil The Depot, bývalé vlakové nádraží. Dominuje tmavé dřevěné obložení a lněné ubrusy.
"South Bay je skvělá oblast," říká, aniž by romantizoval okolí před gentrifikací. Porce jídla jsou velikosti Michaela, protože je to velký chlap. Když moje večeře váží o něco víc než já, prosil jsem o odpuštění, že jsem si neučistil talíř. Michael popisuje své menu jako globální kuchyni, ačkoli můj steak byl rozhodně americký rodný dům.
Kulatý nadýchaný, sladký chléb v portugalském stylu zařadil tuto restauraci na mapu Torrance. Příběh začal, když Robert Taira otevřel pekárnu v Hilo na Havaji v roce 1950. (Malá strana, která nemá nic společného s pečením: když jsem navštívil Hilo, mohu ručit za to, že je to jedno mokré místo se 142 palci deště ročně) . Robertův recept byl populárnízostrov od té doby, co v roce 1970 založil pekárnu Torrance.
Bochníky se nyní rozesílají po celé zemi. Restaurace si zachovává uvolněnou atmosféru ve stylu 50. let s odstíny pastelově rostlinné zeleně a akváriem s tropickými rybami. Ochutnali jsme snídaňové menu a prohlíželi si dezerty; Rozhodl jsem se pro báječný francouzský havajský toast. Zde nejsou žádné ústupky dietám; je to stále pohodlné jídlo, které nabízí rodina Taira, která všichni bydlí poblíž.
Není žádným překvapením, že v Torrance najdete restauraci ramen (nudle). Toto město má nejvyšší procento japonských předků ve Spojených státech. Během obědové hodiny je obvykle sestava, ale s rezervacemi se moc nečeká. V Japonsku existuje formalita, která se rozpouští v nudlích a barech.
Tato malá restaurace je hrdá na své přímé dědictví, takže zažijete stejně hlučnou, uvolněnou atmosféru jako v japonské Hakatě. Základem těchto jídel jsou vývary. Každý den se personál kuchyně věnuje kvalitní a náročné přípravě z čerstvých surovin. Jen si pamatujte, že japonský způsob stolování umožňuje usrkávání, abyste dali najevo, že vám jídlo chutná.
Pivovarská společnost SMOG CITY
Co je LA, když ne kouř a mlha? Dokonce jsem viděl i plechovky těch věcí na prodej. Ale mluvíme o pivu, starodávném nápoji, o kterém někteří tvrdí, že zachránil svět, když byla voda příliš nebezpečná na pití. SMOG CITY získalo svůj podíl na stužkách, včetně ocenění World Beer Cup za některé z jeho 18 várek.
Pokud jde o bláznivá jména pro piva – tygr šavlozubý? — Provozní ředitel Ryan Trousdale (v zeleném tričku) říká: „Někdy je jméno před pivem; jindy máme piva čekající na jméno.“ Ryan popisuje spoluzakladatele sládka Jonathana Portera jako mozek Smog City, spoluzakladatelku Laurie Portera jako srdce a sebe jako páteř. Skutečně soubor práce, který vykazuje pozoruhodný růst na 8leté dítě.
Rudy's je oblíbená restaurace ve vedlejší ulici na Starém Městě. Jeho základem je snídaně. Otevřená kuchyně na krátkou objednávku byla dost blízko k mému sedadlu, aby mi objednávku jídla překlopila na talíř. Z vajec se stala omeleta rychleji, než můj fotoaparát stačil zaznamenat.
John Wayne Special – tortilla přelitá 2 vejci a sýrem, domácí hranolky a klobása, to vše pod velkorysou naběračkou „španělské omáčky“ plus sušenka udusaná v bílé omáčce – byla víc než dost na to, aby mi nabral svaly na nehtech. Znovu jsem se musel vzdát. Když jsme v sobotu kolem poledne odjížděli, všechny stoly na chodníku byly obsazeny.
Od skromných začátků jako obchod s tchajwanskými knedlíky v roce 1972 se Ding Tai Fung rozrostl v populární mezinárodní řetězec více než 100 restaurací. Je to místo pro rodiny, skupiny, hlučné konverzace a zábavu. Při čekání na místa jsou strávníci připravováni kuchaři pracujícími za velkým proskleným oknem. Po zadání objednávky se napařující se bambusové tácy rychle pokryjí váš stůl v rychlém sledu, zatímco se všichni hrabou v chutném obsahu.
Mým oblíbeným, stejně jako v Taipei, kde jsem měl první zkušenost s knedlíkem, byly klasické Kurobuta Vepřové Xiao Long Bao. Ručně vyválené těsto plníme vepřovým masem marinovaným ve slaném vývaru. Po mírném vychladnutí je určeno k jednomu soustu (abyste si nepopálili ústa). Rozhodně lahodná, lahodná pochoutka. Din Tai Fung najdete na druhé úrovni nákupního centra Del Amo Fashion Center. Stačí vyhledat frontu.
Úplné zveřejnění: Byl jsem mediálním hostem Discover Torrance Visitors Bureau. Všechny komentáře a fotografie jsou moje, bez zásahu nebo úprav ze strany předsednictva nebo jeho PR firmy.
