كاليه
مصور السفر / الكاتب
مطاردة الجوهر
أناnfo@garycralle.com | الصور والنصوص © 2022 Gary Crallé | كل الحقوق محفوظة
10 مذاقات تورانس
كما غنت ديون وارويك ، "لوس أنجلوس طريق سريع." يمكن أن تبدو المدن الـ 88 التي تضم متروبوليتان لوس أنجلوس هكذا ، خاصة خلال ساعة الذروة ، ولكن على مستوى الشارع ، تتمتع المجتمعات بحياة. لقد أعجبني هذا على النحو الواجب خلال زيارة استغرقت 3 أيام لـاكتشف تورانس. كان الطعام والشراب من مساعي - شعوري الغريزي ، كما هو الحال دائمًا.
يستخدم سركيس ونورا وآرا زكريان وصفات جدتهم الأرمنية كأساس لطعام متوسطي مكسيكي طازج وصحي ، مما يدفع ميديترانو إلى المرتبة رقم 19 في أفضل 100 مطعم في Yelp في الولايات المتحدة. كيف هذا بالنسبة للمبتدئين؟ بالنسبة لحنكي ، هناك أيضًا لمسة لذيذة من التوابل الشرق أوسطية.
ركن البلازا بمساحة 700 قدم مربع يأخذ أو يأكل على المقاعد بالخارج تحت مظلة ساخنة. لاحظ أن كل جزء من الممتلكات ، بما في ذلك الحمام ، نظيف للغاية. يمكنك تسمية هذا المزيج من Med-Mex بأنه M & M من Torrance.
"تورانس لديها المياه المناسبة للبيرة" وسرعان ما اشتهرت بمشهدها المشروب ، حيث ظهرت 15 حانة للمشروبات اليدوية مثل عيش الغراب. يقع في البلدة القديمة ، وكان Red Car هو الأول. كانت هذه المساحة المبهجة والصديقة للعائلة في يوم من الأيام مركزًا للاتصالات لعربات Red Car التي أصبحت خطوطها الكهربائية الآن طرقًا سريعة. جمع Brewer Bob Brandt وزوجته Laurie بين مهارات التخمير والتصميم لتصميم مكان ترحيبي في المدينة.
يفضل بوب الشعير الإنجليزي لإنتاج 5 أنواع من البيرة جافة ومقرمشة ، لأن هذه هي الطريقة التي يحبها. والبرغر ضخمة. من السخرية إلى حد ما أن يقوم بوب ولوري بتجديد هذا المبنى التاريخي المبني من الطوب والذي كان من المقرر أن يكون مركزًا لإعادة التأهيل. كل شيء باعتدال. يقول بوب إن عملية التخمير هي تنظيف بنسبة 90٪. "لهذا السبب لا أحب غسل الأطباق في المنزل."
مخبز تورانس
توجد عدة أبواب تحت الستائر الزرقاء لتظليل مبنى أبيض طويل. من الداخل والخارج ، يختار العملاء من بين مجموعة مذهلة من الأطعمة اللذيذة. على إحدى طاولات الرصيف ، تتحدث السيدة روزنبرغ ، البالغة من العمر 97 عامًا ، مرتدية اللون الأصفر الفاتح ، ومؤسسة Torrance Bakery في 1984 ، مع الناس. يخبرنا المدير "وقت الغداء جنوني تمامًا مع عدد العملاء".
كعكات الزفاف ، كعكات مخصصة ، معجنات وسندويشات - يقدمها مخبز Torrance. تكشف جولة في المطابخ أنه على الرغم من الاستخدام المبتكر لتزيين كعكة الكمبيوتر ، لا تزال هناك حاجة لمهارات "التدريب العملي". يعد المخبز حوالي 1000 كعكة زفاف سنويًا. الكعكة الأكثر شعبية؟ بيضاء بحشوة الفراولة. إذا كنت تريد أن تكون الأول في الصف ، يبدأ الخبز يوميًا بين منتصف الليل والساعة 2:00 صباحًا.
مادري! مطعم أواكساكان وميزكاليريا
يقول إيفان فاسكيز ، مالك / مدير Madre: "عندما تشرب mezcal ، فإنك تشرب 100 عام أو أكثر من التاريخ المكسيكي". الطعام هو Oaxacan ، والمشروب المميز هو mezcal - جميع الزجاجات التي يزيد عددها عن 380 زجاجة !. Ivan ، من سكان أواكساكا ، متحمس لمشاركة بعض من أفضل المأكولات المكسيكية شمال الحدود.
"نقضي حوالي 8 ساعات كل يوم في صنع المزيج الخاص بنا ؛ ما يهمني هو الجودة - لا يوجد كحول ذو علامة تجارية كبيرة ... نحضر منتجات Oxaca الطازجة كل أسبوع. "_ cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ لقد تأثرت بالتطور البسيط لمناطق المطاعم والحانات. هذا يجب أن يكون be المكان للمطبخ المكسيكي الأصيل في تورانس القديمة. هناك موسيقى حية أيضًا.
المستودع
نشأ المالك / الشيف مايكل شيفر في منطقة بوفالو الإيطالية في نيويورك ، حيث "توجد صورة لفرانك سيناترا أعلى بثلاث مرات من البابا". في منزله المعتمد في تورانس ، أراد مايكل "مطعم ستيك على طراز آرت ديكو في وسط المدينة". لقد حول The Depot ، محطة قطار سابقة ، إلى ذلك بالضبط. تتصدر الألواح الخشبية الداكنة ومفارش المائدة الكتانية.
"ساوث باي منطقة رائعة" ، كما يقول ، دون إضفاء الطابع الرومانسي على الحي قبل التحسين. أجزاء الطعام بحجم مايكل ، لأنه رجل كبير. مع وزن العشاء الخاص بي أكثر قليلاً مني ، توسلت للمغفرة لعدم تنظيف طبقتي. يصف مايكل قائمته بأنها مطبخ عالمي ، على الرغم من أن شرائح اللحم الخاصة بي كانت بالتأكيد هي مسقط رأسه الأمريكية.
وضع الخبز الحلو الرقيق المستدير على الطراز البرتغالي هذا المطعم على خريطة Torrance. بدأت القصة عندما افتتح روبرت تايرا مخبزًا في هيلو ، هاواي في عام 1950. (جانب صغير لا علاقة له بالخبز: بعد أن زرت هيلو ، يمكنني أن أؤكد سمعتها على أنها بقعة مندي مع 142 بوصة من المطر سنويًا) . تم التصويت على وصفة روبرت على نطاق واسعمنالجزيرة منذ أن أنشأ مخبز تورانس في عام 1970.
يتم الآن شحن الأرغفة في جميع أنحاء البلاد. يحتفظ المطعم بأجواء مريحة على طراز الخمسينيات من القرن الماضي مع ظلال من نبات الباستيل الأخضر وحوض أسماك استوائي. أخذنا عينات من قائمة الإفطار أثناء تناول الحلويات. اخترت الخبز الفرنسي اللذيذ من هاواي. ليس هناك تنازل عن الحميات الغذائية هنا ؛ لا يزال الطعام المريح الذي تقدمه عائلة Taira الذين يعيشون جميعًا في مكان قريب.
ليس من المستغرب أن تجد مطعم رامين (معكرونة) في تورانس. هذه المدينة لديها أعلى نسبة من أصل ياباني في الولايات المتحدة. عادة ما يكون هناك طابور خلال ساعة الغداء ، ولكن ليس هناك الكثير من الانتظار مع الحجوزات. هناك إجراء شكلي في اليابان يذوب في بيوت المعكرونة والحانات.
يفخر هذا المطعم الصغير بتراثه المباشر ، لذلك ستشعر بنفس الجو الصاخب والمريح كما هو الحال في هاكاتا ، اليابان. المرق هي أساس هذه الوجبات. كل يوم طاقم المطبخ مكرس للجودة والتحضير الدقيق للمكونات الطازجة. فقط تذكر أن آداب المائدة اليابانية تسمح بالتهام للإشارة إلى أنك تحب الطعام.
شركة تخمير مدينة SMOG
ما هو LA إذا لم يكن الدخان والضباب؟ حتى أنني رأيت علب من الأشياء المعروضة للبيع. لكننا نتحدث عن الجعة ، وهي مشروب قديم يزعم البعض أنه أنقذ العالم عندما كانت المياه شديدة الخطورة للشرب. فازت SMOG CITY بنصيبها من الأشرطة ، بما في ذلك جائزة كأس العالم للبيرة لبعض من مشروباتها الثمانية عشر.
فيما يتعلق بأسماء مشهورة للبيرة - نمر ذو أسنان صابر؟ - يقول مدير العمليات ريان تروسديل (بالقميص الأخضر) "أحيانًا يأتي الاسم قبل الجعة ؛ في أوقات أخرى لدينا بيرز في انتظار اسم ". يصف ريان المؤسس المشارك سيد المشروب جوناثان بورتر بأنه دماغ مدينة Smog ، المؤسس المشارك لوري بورتر بأنه القلب ونفسه كالعمود الفقري. حقًا مجموعة من الأعمال التي أظهرت نموًا ملحوظًا لطفل يبلغ من العمر 8 سنوات.
رودي هو مطعم حي يقع في شارع جانبي في المدينة القديمة. الإفطار هو عمادها. كان المطبخ المفتوح ذو الطلبات القصيرة قريبًا بدرجة كافية من مقعدي لقلب طلبي الغذائي على اللوحة. أصبح البيض عجة أسرع مما تستطيع الكاميرا تسجيله.
كان John Wayne Special - التورتيلا المغطاة ب 2 بيض وجبن ، والبطاطا المقلية والسجق ، وكل ذلك تحت مغرفة ليبرالية من "الصلصة الإسبانية" ، بالإضافة إلى البسكويت المخفوق في المرق الأبيض - أكثر من كافٍ لوضع العضلات على أظافر أصابع قدمي. مرة أخرى ، كان علي الاستسلام. بحلول الوقت الذي غادرنا فيه قرب ظهر ذلك السبت ، تم أخذ جميع طاولات الأرصفة.
من بدايات متواضعة كمتجر زلابية تايوانية في عام 1972 ، نمت Ding Tai Fung لتصبح سلسلة دولية شهيرة تضم أكثر من 100 مطعم. إنه مكان للعائلات والمجموعات والمحادثات الصاخبة والمرح. أثناء انتظار المقاعد ، يتم التعامل مع رواد المطعم لإعداد الطعام من قبل الطهاة الذين يعملون خلف نافذة زجاجية كبيرة. بعد تقديم الطلب ، تغطي صواني الخيزران بالبخار طاولتك بسرعة في تتابع سريع حيث يبحث الجميع في المحتويات اللذيذة.
المفضل لدي ، كما هو الحال في تايبيه حيث حصلت على أول تجربة زلابية لي ، كان كوروبوتا لحم الخنزير شياو لونج باو الكلاسيكي. تُملأ العجينة الملفوفة يدويًا بلحم الخنزير المنقوع في مرق لذيذ. من المفترض أن يتم إسقاطها في قضمة واحدة بعد أن تبرد قليلاً (حتى لا تحرق فمك). بالتأكيد شهي ، لذيذ ، لذيذ. ستجد Din Tai Fung في الطابق الثاني من Del Amo Fashion Center Mall. فقط ابحث عن قائمة الانتظار.
الإفصاح الكامل: كنت ضيفًا إعلاميًا لمكتب زوار Discover Torrance. جميع التعليقات والصور هي لي ، بدون إدخال أو تحرير من قبل المكتب أو شركة العلاقات العامة التابعة له.
