كاليه
مصور السفر / الكاتب
مطاردة الجوهر
أناnfo@garycralle.com | الصور والنصوص © 2022 Gary Crallé | كل الحقوق محفوظة
مطبخ كاليفورنيا - أخذ عينات سان دييغو
زيارة صيفية إلى سان دييغو كانت فرصة للتحقق من مشهد الطعام في المدينة. على الرغم من أن هذه المقالة مجرد عينة ، إلا أنها قد تكون مفيدة لأي شخص مهتم بالأكل الصحي.
كاليفورنيا لديها مجموعة من التضاريس والظروف المناخية التي تجعل الولاية منتجًا رئيسيًا للغذاء. يبدو أن المطاعم والطهاة المبتكرين من هذا الجزء من العالم ينبتون مثل عباد الشمس في أشعة King Sol. من أين يحصلون على مكوناتهم؟ إلى حد كبير ، في الفناء الخلفي الخاص بهم.
أكثر من 6000 مزارع يجعلون الزراعة صناعة بمليارات الدولارات في مقاطعة سان دييغو فقط. يوجد بالمنطقة مزارع عائلية صغيرة أكثر من أي مقاطعة أخرى في الدولة. من يعرف! The مكتب مزرعة مقاطعة سان دييغو website يحتوي على جدول كامل لأسواق المزارعين في سان دييغو ومواقع مصانع النبيذ بالإضافة إلى تقويم الحصاد الإقليمي.
فيما يلي 4 جواهر تذوق الطعام (مطروحًا منها ضحية واحدة من كوفيد) اكتشفتها أثناء تناول الطعام في طريقي حول المدينة.
حديقة بالبواهي أكبر حديقة ثقافية حضرية في الولايات المتحدة ، وغالبًا ما يشار إليها باسم "سميثسونيان الغرب" لمجموعتها الرائعة من المتاحف وصالات العرض.
المباني ذات الطراز الاستعماري الإسباني من معرض كاليفورنيا 1915-1916 مبهجة. في نفس مبنى مركز الزوار is مطعم البرادو - مكان رائع لتناول الغداء أو العشاء.
تحاكي الصالة الداخلية بار تاباس إسباني ، بينما يضعك التراس تحت مظلة من المساحات الخضراء. El Prada ليس مبالغًا فيه والطعام أصيل. Bueno ، بالبوا!
Del Mar هي قرية ساحلية جميلة تقع على بعد 20 ميلاً شمال وسط مدينة سان دييغو. إذا لم يكن لديك سيارة ، فإنكوستر يتوقف قطار الركاب عند شاطئ سولانا القريب ، مع حافلات إلى مضمار سباق ديل مار أو سيارات الأجرة إلى وسط المدينة. كان هناك عدد من الحفلات المجتمعية قيد التقدم في Del Mar's Powerhouse Park في مساء اليوم الذي وصلنا فيه.
في الشارع الرئيسي في Camino del Mar على مستوى الشارع في Del Mar Plaza ستجد متواضع المظهر موعد ديل مار.للمارة بقد يكون الأمر خادعًا ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعرفون ، يعد هذا أحد المطاعم الصينية الممتازة. "أفضل من" ، في واقع الأمر.
يمتلك توني تشو جونغ سو ودان شالوم شرايبر المطعم ويديرانه ، وقد انبثقا عن الشيف التنفيذي السابق مارك "ماو" صن. يمكنك قراءة كل شيء عنها في الجزء الخلفي من القائمة أثناء احتساء Gewürtztraminer المبرد ، والذي يحدث فقط مع الأطعمة الآسيوية.
عندما غادرنا المطعم ، رصدنا هذه السيارة متوقفة في الخارج. قراءة لوحة الترخيص POET SPY. من دواعي سروري أن تجد في الليل .... و اعتقدت أن هذه المدينة كانت معروفة بسباق الخيل.
وست ستيك ومأكولات بحريةوبيسترو ويست أغلقت للأسف إلى أجل غير مسمى بسبب كوفيد. عبر الأصابع سيتم إعادة فتحها لأنها / كانت مطاعم مثالية.
Carlsbad هي مدينة ركاب لطيفة أخرى تقع على الساحل حيث اشترى الشيف التنفيذي Eugenio Martignano مزرعة مساحتها 3 أفدنة. يوفر الحصاد العضوي أفضل المنتجات الطازجة الممكنة لكلا المطعمين فيويست إن آند سويتس، فندق بوتيكي حاصل على تصنيف # 1 على موقع Tripadvisor. كان شغف "أوجينيو" بالحياة ، من أوروبا إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، هو خلق طعام wonderous. يدير المزرعة بموظفيه المكونين من ثلاثة موظفين هو Luke Girling النشط واللطيف ، وهو مزارع عضوي لديه خلفية في المجال والتعليم الرسمي.
يتم تنسيق قوائم المطاعم مع التغييرات الموسمية وفقًا للمنتجات المتاحة. تشق الفواكه والزهور والأعشاب والخضروات طريقها إلى المطابخ في غضون دقائق لضمان أفضل المكونات في الطبق. Luke يستمتع بالتجربة ، سواء كان ذلك لتحطيم القوائم لمعرفة ما يمكن زراعته عضوياً أو زراعة الزهور لتشجيع النحل على تلقيح الخضروات مع توفير "فن المائدة". سواء كان هو والنحل مثل عباد الشمس.
في المطعم ، يقترح الطاهي جيسون كونولي بعض عناصر القائمة الأكثر شهرة. ينظر "أوجينيو" و "جايسون" إلى المطبخ الفرنسي والإيطالي الكلاسيكي كأساس للإلهام. توم برتراند ساقي ساقي مقيم يعتني بالخمور.
حديقة خليج ميشن، "أكبر منتزه مائي من صنع الإنسان في البلاد" ، يجلب البلد إلى سان دييغو.مطعم تيدالهو أحد المكونات الخاصة التي تشترك في مساحة 4235 فدانًا من الأرض والمياه مع المدينة. تضرب أناقة كاليفورنيا على وتر حساس لدى الجمهور والضيوف المقيمين فيهمنتجع وسبا باراديس بوينت. كان عدد من الزوار الأوروبيين حاضرين في المساء الذي قمنا بزيارته. تحافظ التحديثات الشاملة بشكل جيد على انفتاح منزل الشاطئ السابق هذا. تم تطوير المجمع بأكمله من قبل المخرج السينمائي جاك سكيربول في الستينيات.
شركة كوكتيل زيت الحيةيدير الشريط. قام مصمم المشروبات وخبير الخلطات براندت ستينبيرج بإعداد Humming Herder بدقة (بورتون بيسكو + تقليل الخزامى + ليمون مضغوط + مرار مغربي + صودا) و Paducah Punch (سرقة بوربون + Pimm's + ليموناضة القيقب + ثلج من خشب الكرز المدخن + رغوة شاي الخوخ والمانجو) فقط بالنسبة لنا.
كانت إيلين خادمنا في المساء. تم وضع طاولتنا بشكل استراتيجي بين مناظر البحيرة ونفحات مرور الطعام من المطبخ. تنحدر الشيف التنفيذي والمدير العام إيمي ديبياس من ولاية ماين ، ولكن منذ أكثر من عقد من الزمان ، حطمت سمعتها في الطهي في كاليفورنيا. جنبا إلى جنب مع كبير الطهاة كايل بيرغمان ، تضع إيمي لمسة كاليفورنيا على المأكولات البحرية على طراز البحر الأبيض المتوسط. يتغير العمل الفني للمعرض على الجدران ، مثل القائمة ، مع تغير الموسم.
الكشف الكامل: كانت معظم وجباتي مجانية كجزء من جولة إعلامية. كل التعليقات والصور هي لي دون إشراف .
© Gary Crallé - تم التحديث 2022
كل الحقوق محفوظة